餐饮成本核算方法，餐饮成本核算方法公式

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮成本核算方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮成本核算方法的解答，让我们一起看看吧。

餐饮业成本核算方法？

餐饮业的成本核算方法通常包括以下几个步骤：

1. 原材料成本核算：记录和计算***购的所有原材料的成本。包括食材、调料、包装材料等。需要考虑***购价格、数量和单位成本等因素。

2. 劳动力成本核算：考虑到餐饮业中员工的工资、***和其他相关费用，包括厨师、服务员、清洁人员等。计算总人工成本，并将其分摊到每道菜品的成本中。

3. 餐具和设备成本核算：餐具、器皿、厨房设备、餐厅家具等都需要计算其购买或租赁成本。预计使用寿命和折旧等因素也需要考虑在内。

4. 租金和设施成本核算：如果餐厅是租赁的，租金、水电费、装修和维护成本都应计入总成本。

5. 其他费用核算：包括广告宣传、运输成本、保险费、税费等其他费用。

6. 成本分析和计算：根据每个菜品的配方和菜单价格，分配成本到每道菜品上。这有助于了解每个菜品的利润率和成本占比。

7. 成本控制和优化：通过比较成本和收入，对经营过程进行分析和评估，提出成本降低和效率提升的措施，以提高盈利能力。

需要注意的是，餐饮成本核算方法可以有所不同，具体的核算方式可根据餐厅的特点和经营模式进行调整。如果您在经营餐饮业务时需要准确的成本核算，建议咨询会计或财务专业人士以获得个性化的建议和帮助。

餐饮成本核算方法

1.永续盘存法。 永续盘存法是指按厨房实际领用的原材料数额计算与结转已销餐饮产品总成本的一种方法。***用这种方法,计算出已销产品成本时,应借记“主营业务成本”账户,贷记“原材料”账户。 需要注意的是:若当月领用的原材料厨房全部耗用,产品也全部售出,则领用原材料的合计金额(即“主营业务成本”账户的借方发生额)即为本月已销餐饮产品的总成本;

2.实地盘存法。 实地盘存法是按照实际盘存原材料的数额。例挤本期已销餐饮产品所消耗原材料成本的一种方法。这种方法只适用于小型的餐饮企业。

1. 有多种。
2. 首先，常用的成本核算方法是加权平均法，即将所有***购的原材料按照其数量和价格加权平均计算成本。
其原因是餐饮业的原材料价格波动较大，***用加权平均法可以更准确地反映成本情况。
另外，还有标准成本法，即根据预设的标准成本计算实际成本。
这种方法适用于成本较为稳定的餐饮业，可以帮助管理者及时发现成本偏差并***取措施进行调整。
此外，还有直接成本法和间接成本法。
直接成本法是将直接与产品相关的成本直接分配给产品，如原材料成本、人工成本等；间接成本法是将间接成本按照一定的分配基础分摊到各个产品上，如租金、水电费等。
3. 此外，餐饮业成本核算还可以延伸到成本控制和成本优化方面。
通过对成本的准确核算和分析，可以帮助餐饮业管理者了解成本结构，找出成本高的环节并***取相应措施进行成本控制。
同时，也可以通过优化供应链、提高生产效率等方式降低成本，提升经营效益。

餐饮成本核算的万能五步法？

成本核算万能五步法：

一、生产成本费用归集环节：

成本类科目：生产成本、制造费用，此两科目为生产费用（生产成本）归集科目。。

直接成本用“生产成本”归集，应该按照具体的产品归集消耗，如 A产品的材料费消耗、B产品的材料费消耗、间接费用用“制造费用”归集，不能确定应该由某个产品负担的间接消耗。

月末“制造费用”结转到“生产成本”科目，按照具体产品消耗的生产工时及总工时分配至具体产品；

最后完工产品成本，从“生产成本”结转到“产成品”科目中，在产品成本的计算一般是按照约当产量，在完工与在产之间分配。

二、当有销售，就要结转销售成本，按销售数量和单位成本计算。

借：主营业务成本

贷：产成品

没有销售就不结转销售成本。

三、最终反映到利润中

借：本年利润

贷：主营业务成本

最重要的是产品销售成本的结转。产成品有余额的属于未销售产品的成本，留在企业的存货里。

基本结转步骤：

1、生产领用的原材料、工资、***费

借：生产成本-XX产品-直接材料、动力、直接人工、制造费用

贷：现金、银行存款、原材料、工资、***费

2、生产车间发生的制造费用

借：制造费用

贷：现金、银行存款、累计折旧、应付职工薪酬、材料配件、

3、结转制造费用

借：生产成本-XX产品-制造费用

贷：制造费用--各个明细科目

4、当产品完工时

借：产成品-XX产品

贷：生产成本-XX产品

5、结转销售产品成本

借：主营业务成本-XX产品

贷：产成品-XX产品

6、结转主营业务成本

借：本年利润

贷：主营业务成本--ALL

到此，以上就是小编对于餐饮成本核算方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮成本核算方法的2点解答对大家有用。