餐饮业成本核算明细表，餐饮业成本核算明细表格

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮业成本核算明细表的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮业成本核算明细表的解答，让我们一起看看吧。

餐饮业成本如何核算？

餐饮企业成本核算的方法如下：

其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

餐饮服务业的成本计算的常用公式：

本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料

***=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）

毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊100％

销售价格＝原料成本／（1－毛利率）

销售价格＝原料成本＋加成额

加成率＝毛利率／（1－毛利率）

原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）

净料单价＝净料价值／净料数量

（出自《餐饮业成本核算》，作者： 林小岗，吴传钰编著。由旅游教育出版社2007年7月份出版）

扩展资料：

成本核算方法的原则

1、合法性原则。

指计入成本的费用都必须符合法律、法令、制度等的规定。不合规定的费用不能计入成本。

2、可靠性原则。

包括真实性和可核实性。真实性就是所提供的成本信息与客观的经济事项相一致，不应掺***，或人为地提高、降低成本。可核实性指成本核算资料按一定的原则由不同的会计人 员加以核算，都能得到相同的结果。真实性和可核实性是为了保证成本核算信息的正确可靠。

3、相关性原则。

包括成本信息的有用性和及时性。有用性是指成本核算要为管理当局提供有用的信息，为成本管理、预测、决策服务。及时性是强调信息取得的时间性。及时的信息反馈，可及时地***取措施，改进工作。而这时的信息往往成为徒劳无用的资料。

4、分期核算原则。

企业为了取得一定期间所生产产品的成本，必须将川流不息的生产活动按一定阶段（如月、季、年）划分为各个时期，分别计算各期产品的成本。成本核算的分期，必须与会计年度的分月、分季、分年相一致，这样可以便于利润的计算。

5、权责发生制原则。

餐饮成本核算怎么算？

餐饮成本核算是指对餐饮企业在生产、销售过程中所发生的各种费用进行核算，以确定餐饮产品的成本和盈利情况。一般来说，餐饮成本核算包括以下几个方面：

1. 原材料成本：包括食材、调料、饮料等直接用于制作菜品的成本。

2. 人工成本：包括厨师、服务员、清洁工等直接参与餐饮生产和销售的人员的工资、***等费用。

3. 能源成本：包括燃气、电力、水费等用于餐饮生产和销售的能源消耗费用。

4. 折旧及摊销成本：包括餐饮设备、器具、家具等长期资产的折旧和摊销费用。

5. 其他成本：包括租金、水电费、保险费、税费等间接费用。

餐饮成本核算的具体方法根据餐饮企业的经营模式和核算要求而有所不同。一般来说，可以按照以下步骤进行餐饮成本核算：

1. 记录原材料、调料、饮料等成本，并计算出每种原材料的成本单价。

2. 记录人工成本，包括厨师、服务员、清洁工等人员的工资、***等费用。

3. 记录能源成本，包括燃气、电力、水费等费用。

4. 记录折旧及摊销成本，包括餐饮设备、器具、家具等长期资产的折旧和摊销费用。

5. 记录其他成本，包括租金、水电费、保险费、税费等间接费用。

6. 根据餐饮产品的销售数量和成本单价计算出每种产品的成本，并计算出总成本。

7. 根据餐饮产品的销售数量和售价计算出总收入。

8. 将总成本从总收入中扣除，得到餐饮产品的毛利润。

9. 根据毛利润和餐饮企业的经营模式，计算出各项费用和利润，最终得到餐饮产品的净利润。

需要注意的是，餐饮成本核算需要根据餐饮企业的实际情况进行调整和优化，以提高餐饮产品的盈利能力。

到此，以上就是小编对于餐饮业成本核算明细表的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮业成本核算明细表的2点解答对大家有用。